暦の上では明日から「大雪」。冬至まで2週間。陽はさらに短くなり、寒さが増し、冬が深まる頃とされています。

こんな時期は、なにはともあれ、食卓に温かいスープがあるとホッとしますよね。

アサリと白菜、あとは常備の乾物があれば、15分で作れる中華スープ。アサリと干しシイタケから出るダシで、旨みもコクもたっぷり！

冷えた身体のすみずみまで、じんわりと温めてくれます。
小腹が空いたときや、受験生のお子さんの夜食にもおすすめです。

■アサリと白菜の中華スープ

調理時間15分　71Kcal


レシピ制作：料理カメラマン　横田真未


＜材料　2人分＞
アサリ（砂出し）　1パック
白菜　2枚
春雨　20g
シイタケ（干し）　1個
もどし汁（シイタケ）　100ml
＜スープ＞
 中華スープの素（練り）　小さじ1.5
 水　300〜350ml
 酒　大さじ1
塩コショウ　適量

＜下準備＞
・アサリは殻と殻をこすりあわせる様に洗い、ザルに上げる。

・白菜は水洗いして葉と軸に切り分け、縦半分に切る。葉はザク切りに、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。

・春雨は袋の指示通りに熱湯につけてもどし、ザルに上げて水洗いする。水気をきってザク切りにする。

・シイタケは水でもどし、軸を切り落として薄切りにする。

＜作り方＞
1、鍋にもどし汁と、＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら白菜とシイタケを加え、中火で3〜4分煮る。

2、アサリと春雨を加えてふたをし、アサリの口が開いたらアクを取って塩コショウで味を調え、器に注ぐ。

鉄分やビタミンB12を豊富に含むアサリ。
貧血気味の人や低血圧の人には特におすすめです。

(フジノアサコ)