お手製ユズマヨが美味! レンコンのユズコショウ和え
きんぴら、筑前煮、天ぷら、サラダなど、レンコンは使い道がたくさんある食材。これからの季節、旬を迎えたおいしいレンコンが出回ります。そこで今回は、レンコンを使った副菜をご紹介しましょう。
作り方はとってもかんたん。レンコンとブロッコリーを、お手製ユズマヨとあえるだけ。ユズコショウの風味がレンコンとよく合います。緑と白の爽やかな色合いも美しく、食卓を彩ってくれるでしょう。
お手製のユズマヨドレッシングは、他のサラダとも相性がいいので、いろんなところで使えそうですよ。
■レンコンのユズコショウ和え
<材料 4人分>
レンコン 8〜10cm
酢 大さじ1
塩 小さじ1
ブロッコリー 1/2株
<ユズマヨ>
ユズコショウ 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1.5
ポン酢しょうゆ 小さじ2
<下準備>
・レンコンは皮をむいて食べやすい大きさの乱切りにし、酢、塩を加えた熱湯でレンコンが少し透き通るまでゆで、ザルに上げて水気をきる。
・ブロッコリーは小房に分け、サッと水に通して耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで1分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
・ボウルに<ユズマヨ>の材料を混ぜ合わせる。
<作り方>
1、<ユズマヨ>のボウルにレンコン、ブロッコリーを加えて和え、器に盛る。
レンコンは、切って空気に触れると変色してきます。切ったものを酢水にどんどん入れていきましょう。下準備は料理の仕上がりを美しくし、クセを抜いて口当たりを良くします。レンコンのシャキシャキ感を残すためにも、ぜひおすすめです。
(ジェイ真葉)
作り方はとってもかんたん。レンコンとブロッコリーを、お手製ユズマヨとあえるだけ。ユズコショウの風味がレンコンとよく合います。緑と白の爽やかな色合いも美しく、食卓を彩ってくれるでしょう。
■レンコンのユズコショウ和え
調理時間15分 1人分81kcal
レシピ制作:E・レシピ
<材料 4人分>
レンコン 8〜10cm
酢 大さじ1
塩 小さじ1
ブロッコリー 1/2株
<ユズマヨ>
ユズコショウ 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1.5
ポン酢しょうゆ 小さじ2
<下準備>
・レンコンは皮をむいて食べやすい大きさの乱切りにし、酢、塩を加えた熱湯でレンコンが少し透き通るまでゆで、ザルに上げて水気をきる。
・ブロッコリーは小房に分け、サッと水に通して耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで1分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
・ボウルに<ユズマヨ>の材料を混ぜ合わせる。
<作り方>
1、<ユズマヨ>のボウルにレンコン、ブロッコリーを加えて和え、器に盛る。
レンコンは、切って空気に触れると変色してきます。切ったものを酢水にどんどん入れていきましょう。下準備は料理の仕上がりを美しくし、クセを抜いて口当たりを良くします。レンコンのシャキシャキ感を残すためにも、ぜひおすすめです。
(ジェイ真葉)