麦芽を原料とするラガービールは、世界のビール市場の90％以上を占めています。しかし、生産に利用できる市販酵母の種類が少ないため、ラガービールの味や風味、香りの多様性は限られています。市販酵母の制約から解放されたまったく新しい風味のラガービールを作り出す試みとして、新しく発見されたビール酵母の交配実験が実施されています。Wild Patagonian yeast improve the evolutionary potential of novel interspecific hy