【農家スイーツ】さつまいも生地の揚げドーナツ爆誕!?外サクッ＆中しっとりで中毒性ヤバめ♡
【さつまいも♡】焼かない「濃厚スイートポテト」作ってみた！まるでテリーヌのようで”生スイートポテト”⁉
「さつまいもの揚げまんじゅう」材料はこちら
材料（2人分）
さつまいも…120g
砂糖…小さじ1強
片栗粉…小さじ1強
あんこ（市販）…適量
揚げ油…適量
作り方
1．さつまいもは皮を厚めにむいて一口大に切り、水にさらします。
2．さつまいもを茹でて熱いうちに潰し、砂糖、片栗粉を混ぜて皮を作ります。砂糖の量はあんこの甘さによって調節してくださいね。
ホクホク系のさつまいもを使う場合は、茹で汁を少し足してから潰すと、しっとりして餡を包みやすくなりますよ。
3．生地をコロッケ風に丸め、中にあんこを入れます。手を濡らしてから包むと綺麗にまとまります。
分量のまま作ると、直径約5㎝のものが2つ出来ました。気持ち良いくらい真ん丸でうれしくなります♪
4．形を整え、片栗粉をまぶします。片栗粉をつける量はお好みでOK。
5．中温できつね色に揚げます。
さつまいもは既に茹でているので、揚げるのはサッと色づく程度でOK。
揚げたてを頬張ると、外側はサクッカリッ！ さつまいものやさしい甘さと中のあんこが合わさり、これはクセになりそう♡
最初は、揚げるのは手間だなぁ～と思ったのですが、サッと揚げるだけなので、想像よりラクでした♪ 揚げたては絶品ですよ～。
半分に割るとこんな感じ。
あんこ好きとしては、あんこもっとみっちり詰まってて～！！と思いますが、あんこが皮から滲み出るのを恐れて、慎重に包んでしまいました…。
もう少しギュギュッと攻めて、あんこを詰めてもよかったかもしれません。
冷めても美味しい！お弁当にも
サクッと感は揚げたてには及びませんが、冷めてしっとりとした揚げまんじゅうもまた◎。
幼稚園に通う娘のお弁当にも入れてみたら、彩りも、ボリュームもあるし◎。娘からも好評の声をもらいました！
あんこなしバージョンのお味は⁉
あんこなしでも、いろいろな形にこねこねし、同じように揚げてみました。
どの形も味は同じですが、やっぱり真ん丸がしっくりきますね（笑）。
あんこ入りほどボリューム感はありませんが、素朴な安心感のある味。保育園の給食などでも出されているようです♪
おすすめのあんこはコレ！
あずきが好きで、家にゆであずき缶を常備しているワタクシ（笑）。
最初あんこの代わりに使ってみたら、皮からあずきが滲み、少しガッカリの出来栄えでした…（涙）。
当たり前ですよね、あんことゆであずき缶は違いました…。皆さまお気をつけて（って間違えるのわたしぐらいですかね…汗）。
次に使用したあんこは、近所のJA農産物販売所で見つけたコレ♪
宣伝ではありませんが（笑）、全農の粒あんサイコーでした！
あんこが滲むことなく、きれいなお団子が完成。
スーパーなどにも、同じような硬練りタイプの粒あんが売られていますので、是非そちらで試してみてください。
さつまいもは種類が豊富！
最近は、さつまいもも様々な品種が売られていますよね。
今回は『シルクスイート』を使いましたが、食感がとても滑らか！！丸めるときに、茹で汁をそれほど足さなくとも綺麗にまとまりました。しっとりとした生地に仕上がるので、揚げたあとの外側のカリッと感とのハーモニーも抜群！
画像提供：PhotoAC
ホクホク系のさつまいもを使用した場合は、またちがう食感になりそうですし、色々試してみるのも面白いかもしれませんね♪
この秋に、さつまいもの美味しいスイーツ是非試してみてくださいね。
参考レシピ：JA十日町「十日町の旬・彩・ごはん～お母さんたちのおいしいもの傑作集」
https://cookpad.com/recipe/5037345
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