今日は買い物に行く時間がない！　というときは常備食材を使ったメニューがお役立ち。料理家の近藤幸子さんに、家にあるものでつくれてごちそう感のある「大豆のトマト煮」のレシピを教えてもらいました。
じっくり煮込んだ風のおいしいトマト煮が、10分ちょっとで完成しちゃいますよ。




大豆のトマト煮

大豆の水煮にトマト缶、保存食＋ウインナーでごちそうおかず



使用する常備食材は、大豆水煮200g、トマト缶1缶とウインナーソーセージ。具沢山の豆とソーセージに、とろ〜りチーズでごちそう感あるひと皿のでき上がり。

●大豆のトマト煮




【材料（4人分）】

・ウインナソーセージ　16本

・大豆水煮（缶づめまたはパック）　200g

・トマト缶（ホール状）　1缶（400g）

・A［オリーブオイル大さじ1　ニンニク（薄切り）1かけ　しょうゆ大さじ1／2　顆粒コンソメスープの素小さじ2］

・ピザ用チーズ　100g

・パセリ（みじん切り）　適量

【つくり方】

（1）　鍋にソーセージ、大豆（水煮缶の場合は缶汁をきる）、トマト缶、Aを入れ、強火にかける。ひと煮立ちしたら中火にし、10分ほど煮る。



（2）　火を止めてチーズを散らし、フタをして1分ほど蒸らす。器に盛り、パセリを散らす。



［1人分430kcal］




＜料理／吉田愛　撮影／林紘輝　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【近藤幸子さん】



料理研究家、栄養管理士。2児の母でもある。簡単レシピが人気で、料理教室「おいしい週末」
を主宰。近着に『味が決まる！　レシピがいらない中火で8分蒸し
』（家の光協会刊）