鳥インフルエンザの流行などの影響で、今年の1月から5月にかけて、卵の供給が不足し、飲食店の中には、卵を使ったメニューの販売を休止する店もありました。外食産業では、現在も卵が調達しにくい状況が続いているのでしょうか。卵の供給不足を通じて、どのような課題が見えてきたのでしょうか。飲食店専門経営コンサルタントの成田良爾さんに聞きました。卵の価格が高止まりで値上げの可能性もQ.外食産業では、現在も卵が調達し