管理栄養士・栄養教諭の資格を持つ野澤祥さんに、いま旬の野菜の栄養とその効果、栄養を効率的に取り入れるための調理法、おすすめの食べ方を聞きました。【関連記事】らっきょうの驚くべき効果効能クレソンの栄養とその効果ローストビーフなどの肉料理に添えられているクレソンも、5月から6月にかけて旬を迎えます。クレソンには、シニグリンという殺菌効果の高い栄養素が含まれています。殺菌効果のある食べ物と言えば、わ