食楽web 食の記事を書いていてよかった、と思えるのは、いろんな人から美味しい情報をもらえること。とくに、別世界の仕事をしている人の情報は、新鮮でとても面白いものがあります。 先日、銀座の高級クラブのママMさんから教えてもらったのは、銀座にあるイタリア料理『レストラン ピウ』というお店。いわく「“レーカル”が絶品」というのです。「レーカルって何ですか？」と聞くと、「冷製カルボナー