ラーメン王が選ぶ、「今食べたい」ラーメン5選（東京編）
1. 「手打式超多加水麺 ののくら」（亀有）2. 「麺処 ほん田 秋葉原本店」3. 「中華そば 堀川 … “ラーメン王が選ぶ、「今食べたい」ラーメン5選（東京編）” の続きを読む
食べログユーザーから高い評価を集めたラーメン店を100店選出した「食べログ ラーメン 百名店 2020」が、昨年12月に公開されました。TOKYO・EAST・WESTの3エリアで選出された計300店のなかから、ラーメン大王・小林孝充さんが「今食べたい5店」をエリアごとにピックアップ！ 選んだ理由について伺いました。まずは「東京編」から。
1. 「手打式超多加水麺 ののくら」（亀有）
食べログのラーメンランキングにおいて、東京都内では長く1位を保っている店です。
この店の特徴はなんといっても、「超多加水麺」と言われる自家製麺。近年は製麺所のレベルが上がり、多くの店が有名製麺所を使用するなか、頭一つ抜け出すためにあえて自家製麺に切り替える店が増えてきましたが、個人的にはこの「ののくら」が、自家製麺＆多加水麺ブームのきっかけ、さきがけの店なのではと思っています。うどん用の製麺機を使用したぶるんぶるんの食感の自家製麺は、この店でしか味わえないもの。
亀有という場所で毎日行列を作っている、その「強さ」も凄いなと思います。
＜店舗情報＞
◆手打式超多加水麺 ののくら
住所 : 東京都葛飾区亀有3-11-11 マーベラス大協ビル 1F
TEL : 03-6240-7993
受賞・選出歴 :
2. 「麺処 ほん田 秋葉原本店」
2020年の「ラーメン百名店」TOKYO・EAST・WESTにおいて、2020年にオープンした店は2店だけ。そのうちの1店であり、最も新しい店でもあります。
もともと東十条に店を構え、人気を博していた店でしたが、2020年に秋葉原に進出。移転を機にラーメンの味をリニューアルし、自家製麺に切り替えるなど並々ならぬ意気込みで、まさに「天下を取りに来た」感がありますね。
また、移転前のラーメンはややガッツリ系にシフトしていたのが、今はラーメンも店構えもやや洗練された雰囲気に。しかしながらスープの厚みやチャーシューのおいしさ、だしの濃厚さなど、以前よりも力強さを感じる味に仕上がっている。今、一番“伸びしろ”を感じる1店です。
＜店舗情報＞
◆麺処 ほん田 秋葉原本店
住所 : 東京都千代田区神田花岡町1-19
TEL : 070-7793-3979
受賞・選出歴 :
3. 「中華そば 堀川」（自由が丘）
「ラーメン百名店」の2020年オープン店、もう1店がこの「中華そば 堀川」です。
2020年のラーメン界は、地方の名店が東京都内に進出するのが目立った年でもありました。この「堀川」も大阪から移転してきた店の一つですが、あっという間に人気店に。自由が丘の駅から少し距離もあり、決して立地的にも利があるとは言い難いなかで、毎日行列を作っている。外出自粛の影響で苦戦する飲食店が多いなか、地方からの新店でこれは凄いなと思います。
大阪の店ながら、スープは鶏の清湯系といりこ系をブレンド、という「東京の流行りのラーメン」をきれいに作っているところも興味深いですよね。関西でも今、鶏清湯系のラーメンが増えてきていますが、ある意味「逆輸入」と言えるかもしれません。
＜店舗情報＞
◆中華そば 堀川
住所 : 東京都目黒区自由が丘3-7-1
TEL : 不明の為情報お待ちしております
受賞・選出歴 :
4. 「MENSHO」（護国寺）
自家製麺ブームとも言える東京のラーメン界ですが、自家製麺への意気込みならこの店も負けてはいません。店内から見える大きな製麺室では、生産地から直接買い付けた玄麦をそのまま製麺しているこだわりっぷり。
また、今提供されているラーメンがオープン当初とはまったく違うものに変わっていて、アクセントになっているのはなんとタマリンドペースト！ もともとMENSHO系列は創作系ラーメンに定評がありますし、スパイス系の企業と組んでやっていた経験が生かされているんでしょうね。これからもどんな進化を見せてくれるのか、次の一手が一番楽しみな店です。
＜店舗情報＞
◆MENSHO
住所 : 東京都文京区音羽1-17-16 中銀音羽マンシオン１F
TEL : 050-5456-9842
受賞・選出歴 :
5. 「銀座 八五」
2020年、メディアへの登場回数がダントツに多かった店です。銀座という東京の中心にあり、この状況ながらもその人気は衰えず。
こちらの特徴はなんといっても、カエシ（たれ）を使わないというラーメンの常識を破ったスタイルですが、食べてみるとスープの一体感が凄い。その感動が口コミでお客をさらに呼んでいる、という状況なんだと思います。おそらく今後「カエシを使わないラーメン」はこの店をきっかけに増えていくのではと思いますが、ここまでの完成度はなかなか難しいかも？とも思いますね。
ちなみに2020年の春から整理券制度が導入されたため、行列に長時間並ぶ必要がなくなりました。行きやすくなりましたので、ぜひ体験してみてください。
＜店舗情報＞
◆銀座 八五
住所 : 東京都中央区銀座3-14-2 第一はなぶさビル 1F
TEL : 050-5596-6139
受賞・選出歴 :
>>「食べログ ラーメン TOKYO 百名店」はこちらから
教えてくれたのは
小林孝充さん
TVチャンピオンラーメン王選手権第8回・第10回優勝。歴代ラーメン王によるラーメン大王決定戦で優勝し初代ラーメン大王に。ラーメンの食べ歩きは全都道府県に及び、これまでに食べたラーメンの杯数は14,000杯を超える。ラーメンに限らず美味いもの好きで他のジャンルも積極的に食べ歩く。ラーメンWalker百麺人。TV・雑誌登場多数。
取材・文：川口有紀
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