今年もあと半月を切りました。在宅ワークでうっかりランチを食べそびれてしまったら、リフレッシュも兼ねて、冷蔵庫にある卵でちょいリッチなトーストを作ってみませんか？白ゴマやきび砂糖を加えることで、ミネラルや食物繊維を補給しながら、ほんのり甘い仕上がりに。追いマヨをすれば、より甘じょっぱさが引き立ちます。休日のブランチにもおすすめ。

冷蔵庫に卵しかないという時にも役立つレシピ。

【白ごま入りしっとり炒り卵のトースト】

材料（1人分）
・食パン　1枚　※今回は全粒粉入り食パンを使用。トーストする。
・マヨネーズ　小さじ1＋仕上げ用（適宜）
・オリーブオイル　適量

＜白ごま入り炒り卵＞
・卵　　2個　
・すりごま　小さじ1
・きび砂糖（または、砂糖）　小さじ1　
・塩　少々
・オリーブオイル　小さじ1/3

作り方

1・器に＜白ごま入り炒り卵＞の卵だけを入れ、フォークを使って全体を混ぜる。さらに、残りの材料を加えて混ぜる。

きび砂糖（右）とすりごまを加えてほんのり甘く仕上げる。

フォークを使って混ぜると白身が切れやすい。

卵液にオイルを加えるのがしっとり仕上げるコツ。

2・フライパンにオリーブオイルを引いて中火にかけ、1を加えて炒り卵を作る。

3・器に2とマヨネーズ（小さじ1）を入れて混ぜ、トーストの上にたっぷりと盛り付ける。仕上げにマヨネーズ（適宜）を斜めにかける。

炒り卵が温かなうちに混ぜる。

■プロフィール

時短レシピの賢人 はまだふくこ

 

料理ユニット「エフ アッシュbis」主催。美味しいもの探求家。

フリーランスのライターとして、飲食、ホテル、旅などのカテゴリで積極的に取材・執筆も行い、その経験も活かしながら、カフェ風アレンジ、時短レシピ、ホームパーティーメニューなど幅広いレシピ提案を行っている。