ビタミンCたっぷり! ブロッコリーとツナのホットサラダ
食卓やお弁当の彩り野菜として重宝するブロッコリー。カロテンやカルシウム・食物繊維など、栄養豊富な緑黄色野菜として知られていますが、なかでもビタミンCがたっぷり含まれているって、ご存知でしたか?
その量、生の状態ではなんとみかんの約4倍! ビタミンCは加熱により失われてしまうことが多いのですが、ブロッコリーの場合はゆでた後でもビタミンCが残るそうです。(ゆでた後でもみかんよりも多い)
ブロッコリーを細かく刻んでツナと合わせる、お子さんでも食べやすいホットサラダで、おいしくビタミンチャージしちゃいましょう。
■ブロッコリーとツナのホットサラダ
<材料 2人分>
ブロッコリー 1/3〜1/2株
塩 少々
ツナ(缶) 70g
フレンチドレッシング(市販品) 大さじ1〜1.5
塩コショウ 少々
粉チーズ 大さじ1〜1.5
<作り方>
1、ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯でサッとゆで、ザルに上げて冷まし、みじん切りにする。
2、ボウルに汁気をきったツナ、(1)、フレンチドレッシングを入れて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。
3、耐熱容器に入れて粉チーズを振り、トースターで粉チーズに焼き色がつくまで焼く。
味や香り、食感も損なってしまうので、茹で上がったブロッコリーを冷すときは、水にさらさないようにしましょう。
参考/
文部科学省 食品成分データーベース
http://fooddb.mext.go.jp/
(フジノアサコ)
その量、生の状態ではなんとみかんの約4倍! ビタミンCは加熱により失われてしまうことが多いのですが、ブロッコリーの場合はゆでた後でもビタミンCが残るそうです。(ゆでた後でもみかんよりも多い)
■ブロッコリーとツナのホットサラダ
調理時間10分 1人分162Kcal
レシピ制作:フードコーディネーター 増田知子
<材料 2人分>
ブロッコリー 1/3〜1/2株
塩 少々
ツナ(缶) 70g
フレンチドレッシング(市販品) 大さじ1〜1.5
塩コショウ 少々
粉チーズ 大さじ1〜1.5
<作り方>
1、ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯でサッとゆで、ザルに上げて冷まし、みじん切りにする。
2、ボウルに汁気をきったツナ、(1)、フレンチドレッシングを入れて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。
3、耐熱容器に入れて粉チーズを振り、トースターで粉チーズに焼き色がつくまで焼く。
味や香り、食感も損なってしまうので、茹で上がったブロッコリーを冷すときは、水にさらさないようにしましょう。
参考/
文部科学省 食品成分データーベース
http://fooddb.mext.go.jp/
(フジノアサコ)