執筆：山本 ともよ（管理栄養士・サプリメントアドバイザー・食生活アドバイザー）医療監修：株式会社とらうべイソフラボン、アントシアニン、カテキン、カプサイシン、セサミン、リコピン…などなど。これらの成分は最近テレビや雑誌などでもよく取り上げられますし、料理好きな人は「あの野菜に含まれている！」と思い浮かぶでしょう。共通しているのはどれも「ファイトケミカル（フィトケミカル）」という物質であることです。