干すと旨みがアップするキノコ類。特に干しシイタケは便利な食材で、「どんこ」と呼ばれるものは高級食材としても知られています。使い方やメリットがイマイチわからない、と、手をつけないのはもったいない！そこで今回は、干しシイタケの魅力や活用法、自家製干しシイタケの作り方を紹介します。© hilight - Fotolia.com■生のシイタケよりも、干した方が美味しくなるのはなぜ？キノコ類の細胞には、「グアニル酸」という