厚切り肉の代わりに【ナスでかさ増し】だって!?節約レシピなのに…肉だけより旨い「茄子とんかつ」作ろう!
知恵と工夫により、リーズナブルな食材でボリュームUPを図る「かさ増し」。わたしの好きな言葉のひとつです(笑)。本日は、 節約&時短レシピを紹介している人気YouTubeチャンネル『かっちゃんねる』の、なすでかさ増しする「茄子とんかつ」を作ることに。とんかつ用の厚切り肉ではなく、お値打ち価格の薄切り豚ロース肉と薄切りなすを重ねて、ボリューム満点のとんかつに仕立てます!
【リュウジ×100均】ダイソー『万能調理スプーン』駆使して…米&飯泥棒な「なすのバカタレ炒め」作ろう!
YouTubeチャンネル『かっちゃんねる』の”かさ増し”とんかつ♪
148万人が登録する、人気のお料理系YouTubeチャンネル『かっちゃんねる』。節約&時短レシピを得意とする、料理愛好家のかっちゃんが運営しているチャンネルです。
本日は、かっちゃんのレシピの中から「茄子とんかつ」を作ります。なすでボリュームUPして、薄切りの豚ロース肉を分厚いとんかつに変身させるそうです。
作るのが楽しみ!
なすの活躍ぶりに脱帽♡「茄子とんかつ」の材料と作り方
【材料】2人分
豚ロース薄切り肉…6枚
なす…小1本(100g)
薄力粉…(なすにまぶす用)
パン粉…適量
塩…少々
こしょう…少々
サラダ油…適量
◆バッター液
卵…1個
水…大さじ2
薄力粉…大さじ4
今回は分量を半分にして作ります。
【作り方】
1. なすのヘタを切り落とし、ピーラーで2か所皮を剥きます。
ちなみに、ピーラーで皮を2か所剝くのは、なすの丸みのある部分の皮を剥くことで平らにして、お肉と重ねやすくするため。
ですが、けっこう丸みのあるなすの場合、ピーラーで皮を剥いただけでは、それほど平らにならないはず。重ねにくい場合は、包丁で少し切り落とす方がいいかなと思います。
なすを縦に4等分し、塩水に10分ほどさらしてアク抜きします。塩水の詳しい説明はなかったので、水500mlに小さじ1/2の塩(分量外)を加えました。
今回は分量を半分にしたので、なすは4等分したうちの2枚使用。
2. バッター液を作ります。 ボウルやバットなどに卵と水、薄力粉を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜます。
3. アク抜きしたなすの水気をキッチンペーパーで拭き取り、表面に薄力粉をまぶします。
4. 豚肉の表面に塩とこしょうを振ります。
豚肉→なす→豚肉→なす→豚肉の順に重ねます。2人分作る場合は、もう1組、同じように作ります。
5. 4をバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶします。
6. フライパンに底から1cmほどサラダ油を入れ、中火で熱し、油が温まったら5を入れます。
ときどきひっくり返しながら、全体がこんがりするまで8分ほど揚げます。
上下だけではなく、側面もしっかり揚げましょう。
厚みがあるので、側面でも自立します(笑)。
8分ほど揚げたらこんがりしたので、これでOK。
7. 6を油から取り出し、5分ほど置き、余熱で中まで完全に火を通します。
食べやすい大きさに切って、お皿に盛り付けて出来上がり。
でかっ(笑)。厚さを測ったら4cmくらいありました。薄切り肉3枚が見事にボリュームUP!
切ってみるとこんな感じ。
中までちゃんと火が通っていて、よかった。
調理時間は30分。なすのアク抜き時間と、揚げた後の余熱で火を通す時間を除くと、15分くらい。とっても簡単に出来ます。
しょうゆ、ソース、マヨネーズなど、お好きなものをつけて食べてくださいとのこと。なので、今回はウスターソース(分量外)をつけて食べることに。
では、いただきます!
おっ、イケる。
お肉もやわらかいし、なすもやわらかい。バッター液を使ったことで、衣がしっかりとくっついていて、サクサクです。
なすは、お肉に挟まれて蒸されたことで、やわらかくてジューシーな仕上がりに。なすの甘味も引き出され、かつ、豚肉の旨味も吸い込んでいておいしいです。
厚いお肉のとんかつも、もちろんおいしい!ですが、なすを挟むことで豚肉の旨味となすのおいしさをWで感じられ、お得な気分。それに、お肉だけより軽くて食べやすいです。
今回は分量を半分にしたので、1人分ということですが、3切れ食べたらお腹がいっぱいになりました。
ここに、チーズや青じそを挟んでもおいしそう。今度、やってみよう。
『かっちゃんねる』の「茄子とんかつ」は、なすで”かさ増し”して、ボリュームUP!しかも、豚肉となすのおいしさをWで感じられ、薄切り肉でもお肉を食べた満足感が得られるところも魅力です。作ってみてはいかがでしょう。
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148万人が登録する、人気のお料理系YouTubeチャンネル『かっちゃんねる』。節約&時短レシピを得意とする、料理愛好家のかっちゃんが運営しているチャンネルです。
本日は、かっちゃんのレシピの中から「茄子とんかつ」を作ります。なすでボリュームUPして、薄切りの豚ロース肉を分厚いとんかつに変身させるそうです。
作るのが楽しみ!
なすの活躍ぶりに脱帽♡「茄子とんかつ」の材料と作り方
【材料】2人分
豚ロース薄切り肉…6枚
なす…小1本(100g)
薄力粉…(なすにまぶす用)
パン粉…適量
塩…少々
こしょう…少々
サラダ油…適量
◆バッター液
卵…1個
水…大さじ2
薄力粉…大さじ4
今回は分量を半分にして作ります。
【作り方】
1. なすのヘタを切り落とし、ピーラーで2か所皮を剥きます。
ちなみに、ピーラーで皮を2か所剝くのは、なすの丸みのある部分の皮を剥くことで平らにして、お肉と重ねやすくするため。
ですが、けっこう丸みのあるなすの場合、ピーラーで皮を剥いただけでは、それほど平らにならないはず。重ねにくい場合は、包丁で少し切り落とす方がいいかなと思います。
なすを縦に4等分し、塩水に10分ほどさらしてアク抜きします。塩水の詳しい説明はなかったので、水500mlに小さじ1/2の塩(分量外)を加えました。
今回は分量を半分にしたので、なすは4等分したうちの2枚使用。
2. バッター液を作ります。 ボウルやバットなどに卵と水、薄力粉を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜます。
3. アク抜きしたなすの水気をキッチンペーパーで拭き取り、表面に薄力粉をまぶします。
4. 豚肉の表面に塩とこしょうを振ります。
豚肉→なす→豚肉→なす→豚肉の順に重ねます。2人分作る場合は、もう1組、同じように作ります。
5. 4をバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶします。
6. フライパンに底から1cmほどサラダ油を入れ、中火で熱し、油が温まったら5を入れます。
ときどきひっくり返しながら、全体がこんがりするまで8分ほど揚げます。
上下だけではなく、側面もしっかり揚げましょう。
厚みがあるので、側面でも自立します(笑)。
8分ほど揚げたらこんがりしたので、これでOK。
7. 6を油から取り出し、5分ほど置き、余熱で中まで完全に火を通します。
食べやすい大きさに切って、お皿に盛り付けて出来上がり。
でかっ(笑)。厚さを測ったら4cmくらいありました。薄切り肉3枚が見事にボリュームUP!
切ってみるとこんな感じ。
中までちゃんと火が通っていて、よかった。
調理時間は30分。なすのアク抜き時間と、揚げた後の余熱で火を通す時間を除くと、15分くらい。とっても簡単に出来ます。
しょうゆ、ソース、マヨネーズなど、お好きなものをつけて食べてくださいとのこと。なので、今回はウスターソース(分量外)をつけて食べることに。
では、いただきます!
おっ、イケる。
お肉もやわらかいし、なすもやわらかい。バッター液を使ったことで、衣がしっかりとくっついていて、サクサクです。
なすは、お肉に挟まれて蒸されたことで、やわらかくてジューシーな仕上がりに。なすの甘味も引き出され、かつ、豚肉の旨味も吸い込んでいておいしいです。
厚いお肉のとんかつも、もちろんおいしい!ですが、なすを挟むことで豚肉の旨味となすのおいしさをWで感じられ、お得な気分。それに、お肉だけより軽くて食べやすいです。
今回は分量を半分にしたので、1人分ということですが、3切れ食べたらお腹がいっぱいになりました。
ここに、チーズや青じそを挟んでもおいしそう。今度、やってみよう。
『かっちゃんねる』の「茄子とんかつ」は、なすで”かさ増し”して、ボリュームUP!しかも、豚肉となすのおいしさをWで感じられ、薄切り肉でもお肉を食べた満足感が得られるところも魅力です。作ってみてはいかがでしょう。