バランスのよい食事にしたいけれど、忙しくておかずを何品もつくる時間がない…。そんな日は炊き込みご飯を主役にした献立がおすすめです。
必要な具材を切ったら、あとは炊飯器のボタンを押すだけ！　煮込むだけのスープと合わせれば、ラクチンなのに栄養たっぷりの晩ご飯が完成します。

いつもの炊き込みご飯とひと味違う！洋風献立に



白ワイン香る洋風ご飯に、ほんのり和テイストのチャウダーを合わせて。


●鮭の洋風炊き込みご飯




鮭の洋風炊き込みご飯

うま味を吸ったほっくりジャガイモがおいしい！



【材料（4人分）】

・米　2合

・甘塩鮭（切り身）　3切れ（90g×3）

・ジャガイモ　小2個（200g）

・セロリ　10cm（50g）

・エリンギ　2本

・A［白ワイン大さじ2　オリーブオイル大さじ1　塩、粒黒コショウ（または粗びきコショウ〈黒〉）各小さじ1］

・ローリエ　1枚

・ドライパセリ　少し

【つくり方】

（1）　米は洗ってザルに上げ、炊飯器の内釜に入れる。



（2）　鮭は骨を取り除いて1切れを3〜4等分に切る。ジャガイモは皮つきのまま2cm角に切る。セロリは2cm角に切る。エリンギは3cm長さの薄切りにする。



（3）　（1）にAを加えて2合の目盛りまで水加減し、ひと混ぜする。ローリエと（2）をのせて炊き込みモードで炊く。炊き上がったら全体をさっくりと混ぜて器に盛り、パセリをふる。



［1人分477kcal］





●サトイモの豆乳クラムチャウダー




サトイモの豆乳クラムチャウダー

サトイモのダブル使いが光る、野菜たっぷりスープ。



【材料（4人分）】

・アサリ（砂抜きずみ）　200g

・サトイモ　6個（300g）

・ニンジン　1／4本

・タマネギ　1／2個

・ブロッコリー　1／2個

・バター　10g

・顆粒コンソメスープの素　小さじ1／2

・白ワイン　大さじ2

・豆乳（成分無調整・または牛乳）　2カップ

・塩、コショウ　各適量

【つくり方】

（1）　サトイモは皮をむく。半量はすりおろし、半量は2cm角に切る。ニンジンとタマネギは2cm角に切る。ブロッコリーは小房に分ける。



（2）　鍋にバターを入れ、中火で（1）のニンジンとタマネギを炒める。タマネギが透きとおってきたら、水2カップ（分量外）、顆粒コンソメスープの素、（1）のサトイモを入れて強火にかけ、煮立ったら強めの中火で5分煮る。



（3）　（2）にアサリと（1）のブロッコリー、白ワインを加え、アサリの口が開いたら、豆乳を加える。塩、コショウで味をととのえ、煮立つ直前で火を止める。



［1人分142kcal］




【ポイント】


とろみはサトイモをすりおろして。水溶き片栗粉よりもダマになりづらく、自然なとろみがつきます。

＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【しらいのりこさん】



おいしいご飯レシピ、ご飯をおいしくするおかずレシピが好評。夫のシライジュンイチ氏とのユニット「ごはん同盟」として、ご飯のおいしさを広める活動に邁進。