あのグリーンカレーがお家で簡単に作れます！おすすめのペーストもご紹介
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そもそも、グリーンカレーって何かご存知ですか？食べたことはあっても、どんなカレーかは知らない方もいるのでは。ここでは、グリーンカレーについて見ていきましょう。
■タイ料理の定番グリーンカレーってどんなカレー？
まずは、グリーンカレーについて詳しく見てみましょう。
・そもそもグリーンカレーってなに？
出典：photoACタイカレーは、グリーン、レッド、イエローがあり、この色の違いはペーストを作るときに使う食材にあります。
そして、ペーストを炒めて香りを出して具を加え、ココナッツミルクやナンプラーで味を調えれば、香りにも見た目にも食欲をそそるグリーンカレーになります。
・グリーンカレーの具は何を入れたら良い？
出典：photoACグリーンカレーは、定番のカレーライスのように自分の好きな具材を入れたり、トッピングしたりしていろいろな具材を入れると良いですよ。例えば、鶏肉（もも肉やささみ肉）、ナス、パプリカ（赤、黄）、ピーマン、しめじなどがおすすめ。色鮮やかな野菜をトッピングすると、見た目がきれいに仕上がります。飾りつけに、バジルやパクチーを乗せるとカフェ風でおしゃれになりますよ。
■初心者でも簡単！キットを使った基本のグリーンカレーレシピ
出典：筆者撮影グリーンカレーを作ろうと思っても、材料は何を買えば良いかわからず、作るのが億劫になってしまうことも。
写真のグリーンカレーは、『無印良品』の「手づくりカレーキット グリーン」を使用しています。初めて作る方や、手軽に作りたい方などにおすすめですよ。中には、ココナッツミルク（レトルトパウチ食品）とグリーンカレーペースト、フィッシュソース、カフィアライムリーフ（こぶみかんの葉）が入っています。
自分で準備するものは、砂糖小さじ1と、水200ml、好きな具材です。写真は、パプリカ、しめじ、なす、鶏肉、海老を入れています。では、作り方を見ていきましょう。
＜作り方＞
（1）ココナッツミルクの半分の量を鍋に入れて、弱火で加熱しながらヘラで混ぜます。
（2）油脂が浮いてきたら、グリーンカレーペーストを加えて、なじませるように混ぜます。
（3）（2）水と、残りのココナツミルクを加えて中火にし、好きな具材とカフィアライムリーフを加えます。
（4）（3）にフィッシュソースと砂糖を加えて、弱火で約5分煮込んだら完成です。
■海老のグリーンカレーレシピ☆シーフードも合う
出典：@kumi413さん写真のグリーンカレーは、『Roi Thai（ロイタイ）』の「ロイタイ グリーンカレー」を使用しています。@kumi413さんは、グリーンカレーに、海老、茄子、パプリカを入れてナンプラーで味を調えているそうです。海老を入れると、カレーに旨味がたっぷり溶け込むので、美味しさが増すのではないでしょうか。盛りつけの色合いもきれいで、真似したくなりますね。
■辛くないグリーンカレーレシピ☆子どもも食べられる
出典：@happy.mari713さん辛いのが苦手な方には、辛くないグリーンカレーをおすすめします。@happy.mari713さんが、お子さんのために考案したレシピをご紹介しましょう。
まずは、下処理からです。鶏肉（骨つき）は、キッチンバサミで骨に沿って二カ所に切れ目を入れ、ココナッツオイルと塩コショウで炒めます。皮目を下にして炒めると、皮がパリッとして香ばしさが出るのでおすすめですよ。
次に、煮込み料理の香りづけには欠かせないローリエと、レモンに似た爽やかな香りが特長であるこぶみかんの葉を入れ、みりんで煮詰めて香りを出します。
しっかり火が通ったら、ここからは素早く作るのがポイントです。まず、固い野菜から入れていきます。写真のカレーには、なす、きゅうり、にんじん、パイナップル、トマトが入っていますよ。甘めに仕上げたいときは、パイナップルを入れるのがおすすめです。
そこに、グリーンペーストを入れて、ライチジュース、ココナッツミルクか牛乳（牛乳を使う場合は、煮詰めないように）、オレンジオイル、レモン汁、はちみつ、コショウで仕上げたら完成です。
■ペーストなしで作るグリーンカレーレシピ☆蕎麦につけても美味しい
出典：@tomo_frailさんペーストなしでも、お家でグリーンカレーを作ることができます。@tomo_frailさんが考案した作り方は、低糖質だけど美味しいレシピなんですよ！カロリーを気にされている方にはうれしいですね。では、作り方を見てみましょう。
【材料】3〜4人分
＜A＞
青唐辛子（種ごと） 5本
ココナッツミルク 50cc
＜B＞
カレー粉 大さじ2
ココナッツフラワーまたはおからパウダー 大さじ2
てんさい糖 大さじ2
ナンプラー 適量
ココナッツミルクまたは豆乳 350cc（半々でも良いです）
＜C＞
ナス 3本
ゆでたけのこ（市販の水煮） 1袋
鶏肉 1枚
生姜 ひとかけ大（スライス）
ココナッツオイルまたはサラダ油 適量
オクラ 3〜4本
【作り方】
（1）フードプロセッサーに＜A＞を入れて攪拌（かくはん）し、ボウルに取り出します。
（2）（1）と＜B＞の材料を混ぜ合わせます。
（3）フライパンにココナッツオイルと生姜を入れて熱し、香りが出たら＜C＞を入れます。全体に油が回ったら（2）を入れて蓋をします。
（4）沸騰したら弱火にして、具材がやわらかくなったら湯がいたオクラを入れ、火を止めます。塩で味を調えたら完成です。
@tomo_frailさんは、蕎麦にグリーンカレーをつけて食べるのも美味しいとコメントしています。どんな味になるのか試したくなりますね。
■市販のグリーンカレー☆おすすめ4選
グリーンカレーペーストは、スーパーなどで手軽に購入することができます。ここでは、人気のカレーペーストを4種類ご紹介します。
・【メープロイ】本格的な辛さと香りが食欲アップ！
出典：@chico__foodさん『MAE PLOY（メープロイ）』の「メープロイ グリーンカレーペースト」は、「KALDI COFFEE FARM（カルディコーヒーファーム）」などで購入することができます。ペーストは辛口で、香辛料の香りが食欲をそそりますよ。ペーストに、ココナッツミルクと野菜などの具材を入れて煮込めば完成です。
・【ヤマモリ】スパイスの香りと辛さや甘さがくせになる
出典：筆者撮影『ヤマモリ株式会社』の「タイカレー グリーン」は、グリーンの唐辛子ベースにココナッツミルクたっぷりのチキンカレーです。スイートバジル、こぶみかんの葉、パクチー、レモングラスなどの香りと、辛さと甘さが感じられる本格的なタイカレーを味わうことができますよ。
・【エスビー食品】そうめんのつけダレにして食べても◎
出典：筆者撮影『エスビー食品株式会社』の「スパイスリゾート タイ風グリーンカレー HOT」は、鶏肉、たけのこ、なす、赤ピーマンに、青唐辛子、バジルなどのスパイス、ココナッツミルクのコクがからみ合ったタイ風カレーです。おすすめの食べ方は、こちらのグリーンカレーをそうめんのつけダレにして食べることです。ピリッとした辛さがくせになりますよ。
・【ハウス食品】コクのあるクリーミーな味わい
出典：筆者撮影『ハウス食品株式会社』の「エスニックガーデン ＜グリーンカレーの素＞」は、ココナッツミルク、魚醤、唐辛子、レモングラス、こぶみかんの葉、エスニックスパイスペーストをバランス良く配合しています。生クリームが入っているため、コクのあるクリーミーな味わいです。カレーの素なので、自分好みの味にアレンジしたり、もう少し甘味がほしい場合は、牛乳を足したりしても良いですね。
■グリーンカレーは手軽に作って食べられる☆
グリーンカレーは、市販のペーストを使ったり、ペーストなしで自分好みの味に作ったりと、意外と簡単に作ることができます。今までお店でしか食べていなかった方や、お家で他のレシピを試してみたい方は、ぜひ今回のおすすめの作り方や、市販で手に入る人気のペーストなどを参考に、お家で作って食べてみてくださいね。
