先日、東京・銀座に新しくできた長野県のアンテナショップ「銀座NAGANO」で、ちょっとユニークな商品を見つけた。その名も「えのき氷」。えのき茸の生産量が日本一である長野県中野市の名物らしい。「えのき氷」とはその名のとおり、えのき茸をペースト状に煮出して凍らせたもの。商品の原材料表記も“エノキタケ（エノキタケ60％、水40％）”のみ。非常にシンプルだ。商品を開発したJA中野市に話を聞くと、「えのき氷」自体は2007