数あるフランス発スイーツのなかで、今押さえておいて損はないのがヌガーグラッセだ。ヌガーグラッセとは、ナッツやドライフルーツを砂糖と水あめで固めた、南仏のお菓子「ヌガー」を使ったアイスケーキのこと。メレンゲを冷やし固めることで仕上げ、アイスクリームより軽いふわりとした食感になる。なぜ「押さえておいて損はない」かというと、今年のクリスマスケーキにこのヌガーグラッセを採用するところが出てきたからだ。一部