スーパーで見かけるブロッコリースプラウトなどの発芽野菜は、実はさまざまな種類があり、小さくても栄養がある野菜です。脇役になりがちな食材ですが、彩り・食感・辛み成分など味にも特長があり、手軽に料理に取り入れられる点も魅力です。さまざまなスプラウトの種類と特長をご紹介します。【関連記事】らっきょうの驚くべき効果効能スプラウトとは？スプラウトは豆類や野菜の種などを発芽させた新芽のことをいいます。発芽野