「しらす干し」はイワシの稚魚であるしらすをゆで、それを天日干しや乾燥機などで軽く乾燥させたものです。他に、ゆでただけのもが「釜揚げしらす」、しらす干しよりさらに乾燥させたものが「ちりめんじゃこ」です。年中スーパーで売っており、いつでも手に入れることができます。くせがなく、食べやすいだけではなく、栄養も豊富です。今回はしらす干しの栄養とその効果、おいしい食べ方についてあすけん栄養士がご紹介します。