【画像】保育園が給食にフランス料理を出す理由 子どもが食事に真剣に向き合う 3/4

プレジデントオンライン

季節に合わせて旬の食材を使うよう心掛ける一方、食品ロスの観点から可食部を極力使い切るくふうもされている
  • コビーアンドアソシエイツが園児に提供するロールケーキ
  • 総料理長の三枝清知さんはホテル奥道後（愛媛県）、銀座東急ホテ
  • 季節に合わせて旬の食材を使うよう心掛ける一方、食品ロスの観点
  • 野地秩嘉『少子化に挑む保育園』（プレジデント社）
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