進化する「令和」のもつ焼き！尾山台『もつ焼たいじ』は毎朝仕入れるもつを最高の旨さに焼き上げる
全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・尾山台のもつ焼きの店『もつ焼たいじ』です。
これは絶対おいしい、とのどが鳴る！
皿の上に並ぶもつ焼きは、すっきりと美しい。これは絶対おいしい、とのどが鳴る。
「食べるものは、まず目で見て脳で感じますよね。だから『美しくありたい』と思うんです」と店主の浦野太二さん。
てっぽう 260円、さがり 200円、こぶくろ 200円、れば 200円、しろ 260円、三冷ホッピー 570円
毎朝芝浦市場に出向いて仕入れるもつを、最高の旨さに焼き上げる。厚みや包丁の入れ方などを、部位ごとに変える繊細さが「美しさ」へとつながるのだ。
コクのある「れば」にニヤリとし、タレがよくからむ「しろ」をかじればもうたまらない。のど越しのよい「三冷ホッピー」が進む、進む。
「もつ焼きが大好きなんです。だからもっともっとおいしく、『令和のもつ焼き』にしたい」（浦野さん）。『たいじ』のもつ焼き、まだまだ進化中だ。
店主・浦野太二さん「もつ焼きは、『鮮度と愛情』です！丁寧に仕込んで、お待ちしてます」
尾山台『もつ焼たいじ』
［住所］東京都世田谷区尾山台3-10-9
［電話］03-6809-8955
［営業時間］17時〜22時、土・日：14時〜売切れ次第終了
［休日］日、不定休
［交通］東急大井町線尾山台駅から徒歩3分
おとなの週末2024年11月号は「秋の神楽坂」
撮影／西崎進也、取材／本郷明美
※2024年8月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく「サラリーマンの街・五反田で楽しむ昼飲み3選 週末はグルメなはしご酒」では、覆面調査隊がグルメな街で週末ふらりと立ち寄りたくなる「昼飲み」にぴったりな場所を実食レポートしています。
