特売で買ったお肉は使いきるのが意外と大変。そんなときは、調味料で下味を漬けて冷凍ストックしておけば、日々のごはんづくりがラクになります。今回は、新谷友里江さんに豚バラの活用法を教えてもらいました！　余りがちなユズコショウも大活躍するレシピです。

豚バラを下味冷凍！ユズコショウ漬けのつくり方と活用レシピ

脂が多く、しつこくなりがちな豚バラも、ユズコショウ入りの下味冷凍にすれば、さっぱりいただけます。ピリリとした辛さもクセになる！

●豚バラのユズコショウ漬け

【材料（つくりやすい分量・1袋分）】

豚バラ薄切り肉　300g
A［酒大さじ2、ユズコショウ大さじ1/2、しょうゆ小さじ2］

【つくり方】

（1）　豚肉は5cm長さに切る。

（2）　冷凍用保存袋にAを入れて混ぜ合わせ、（1）を加えてよくもむ。平らにして空気を抜き、袋の口を閉じて冷凍する。

 

●豚肉とカブのユズコショウ炒め

さわやかな辛味とカブの甘味が絶妙にマッチ！

【材料（4人分）】

豚バラのユズコショウ漬け　1袋
カブ　5個
水　大さじ2
塩　少し

【つくり方】

（1）　「豚バラのユズコショウ漬け」は電子レンジ（600W）で1分ほど加熱し、表面を解かす。カブは葉を切り分け、1.5cm幅のくし形に切り、葉は4cm長さに切る。

（2）　フライパンに（1）の豚肉、分量の水を入れ、フタをして中火にかける。温まったら弱火にし、ときどき混ぜながら4〜5分蒸し焼きにする。

（3）　肉がほぐれてきたらフタを取り、（1）のカブを加え、水分を飛ばしながら中火で2〜3分炒める。カブの葉を加えてさっと炒め、塩で味をととのえる。

［［1人分334kcal］

 

＜ポイント＞

カブの葉は最後に加えてさっと火をとおし、色みと歯ごたえを生かす。

●豚肉とレタスのレンジ蒸し

レンチンで手間なし。野菜たっぷりもうれしい！

【材料（4人分）】

豚バラのユズコショウ漬け　1袋
レタス　1個（300g）
ニラ　1束（100g）
塩　少し

【つくり方】

（1）　「豚バラのユズコショウ漬け」は電子レンジ（600W）で1分ほど加熱し、表面を解かす。レタスは大きめにちぎる。ニラは5cm長さに切る。

（2）　耐熱ボウルに（1）の豚肉、ニラ、レタスの順に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で4〜5分加熱する。取り出して肉をほぐしながら全体を混ぜ、再びラップをしてさらに3〜4分加熱し、肉に火がとおったら塩で味をととのえる。

［1人分322kcal］

 

●あっさり肉豆腐

水で煮るだけで風味抜群のおかずに。

【材料（4人分）】

豚バラのユズコショウ漬け　1袋
豆腐（木綿）　2丁（600g）
シメジ　1パック
青ジソ　5枚
水　11／2カップ
塩　小さじ1／3

【つくり方】

（1）　「豚バラのユズコショウ漬け」は電子レンジ（600W）で1分ほど加熱し、表面を解かす。豆腐は1丁ずつペーパータオルで包んで耐熱皿に入れ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、1丁を4等分にする。シメジは石づきを除いて小房に分ける。青ジソはちぎる。

（2）　フライパンに（1）の豚肉、分量の水を入れ、フタをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら4〜5分煮る。

（3）　肉がほぐれてきたらフタを取り、アクを除いて（1）の豆腐、シメジ、塩を加え、落としぶたをして10分ほど煮る。器に盛り、青ジソをのせる。

［1人分417kcal］

 

保存期間は冷凍室で約1か月（魚介は2週間）が目安です。保存袋は縦18×横20cmより大きいサイズの冷凍用を使ってください。このレシピを冷凍せずにつくりたい場合は20分以上漬け込んでください

電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。500Wの場合は1.2倍、700Wの場合は0.8倍を目安に加減してください。機種によって多少差があります

電子レンジやオーブントースターで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられる耐熱ガラスの皿やボウルなどを使用してください

液体を電子レンジで加熱した場合、取り出して混ぜるときに、場合によって突然沸騰する可能性があります（突沸現象）。できるだけ口の広い容器に入れ、粗熱をとってから取り出すなどご注意ください

 

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