料理家の今井亮さん直伝！　大根を、具材にもたれにも使ったおいしい中華メニューをお届けします。簡単工程で完成するので、さっそく今日の献立に取り入れてみてください。

大根をたっぷり消費！サーモンとナスの大根おろし炒め

大根のダブル使いが新鮮！　おろしだれで味がからみやすい。

●サーモンとナスの大根おろし炒め

材料（4人分）

大根　1／4本（約250g）
サーモン（生鮭でも可）　4切れ
ナス　3個
A［しょうゆ大さじ2　みりん、砂糖各大さじ1　オイスターソース大さじ1／2　片栗粉小さじ1］
塩　小さじ1／2
サラダ油　大さじ2

【つくり方】

（1）　大根は約1／2量をすりおろして軽く水気を絞り、100g用意してボウルに入れる。ボウルにAを加えて混ぜ合わせ、おろしダレをつくる。残りの大根は5mm幅のいちょう切りにする。ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、斜め1cm幅に切る。水でさっと洗い、水気をペーパータオルでふく。サーモンは4等分に切り、塩をもみ込む。

 

（2）　フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、（1）のサーモンを並べ入れる。両面がこんがりと色づくまで計3〜4分焼き、一度取り出す。

 

（3）　（2）のフライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、（1）のいちょう切りにした大根、ナスを入れて3〜4分炒める。（2）のサーモンを戻し入れてフライパンの手前側をあけ、（1）のおろしダレを加える。強めの中火にして煮立ったら、30秒ほど煮からめる。

 

［1人分349kcal］

 

＜美味ポイント！＞

サーモンはこんがり焼いて臭みを抑えたら、一度取り出して。仕上げにさっと煮れば、火が入りすぎず、ふっくら食感に！