カウンターの隠し扉の奥に“秘密の個室”が！？ 驚きの広尾フレンチ
グラスが並ぶカウンター奥に、なぜかドアノブが。その先には秘密の個室があるという…。
「六本木の鬼才」と呼ばれる有名シェフが、サプライズもある新しきフレンチをオープンした。
今回は、隠れ家感がデートはもちろん友達とのシーンにもぴったりの新店を紹介する。
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※まん延防止等重点措置期間中につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
艶やかでいて上質、だけど日常。普段使いの最高峰
恵比寿3丁目周辺は、いずれの駅からも離れた“陸の孤島”とも呼ばれるエリア。だからこそ、隠れ家的な雰囲気を纏った人気店が数多く潜んでいる。
居抜きではなく、ゼロからの店づくりにこだわったのは、「料理人としての次のステージに踏み出すため」という。
『オルタナティヴ』でいただけるのは、見目麗しい彩りに心奪われる「パプリカのテリーヌ」。
トマトコンソメやフルーツビネガーのジュレをまとったホタテ貝のマリネは、そのまま食べてもソースとして共に食べても美味。
焼き上がった状態でゲストにプレゼン後、カットして提供される「こじき蓮根」。塩のみという潔さに、シェフの覚悟を感じる1皿だ
『オルタナティヴ』で使われる食材の中でも、並々ならぬ情熱を注ぐのが野菜だ。
「今のオルタナティヴを象徴する1皿」と断言する「こじき蓮根」は、無農薬かつ無肥料の蓮根を土と葉のままパン生地で包み、釜焼きのように火入れする。
2〜3時間かけてじっくりと熱を通すことで、粘り気と甘さが増幅。見知った蓮根のかつてない味わいに、驚くこと必至だ。
リクエストがあれば、ソースを使ったクラシックなフレンチにも対応。
力強い肉の旨みがほとばしる「真鴨の炭火焼き」は、上質な赤ワインと合わせたい。
カウンターの棚の奥に、秘密の個室が！
むきだしのコンクリートの壁と高い天井、いい感じに古びた窓は元工場という物件を活かしているとか。個室もあり、シーンに応じて使い分けられる。ワイングラスが並ぶ棚の後ろには、隠れ個室という遊び心も。『saito』のゲストのみが利用できる
大人の胃にやさしく寄り添う、もたれ知らずのコースは9,900円（サ別）。
新しきフレンチの世界を体験してみてはいかがだろうか。
紹介制の『saito』も店内で密かに同時オープン
新たに加わったのが、斉藤シェフの世界観をフルで味わえる、紹介制の“レストラン内レストラン”である『saito』。
こちらはコース 22,000円〜（サ別）で、シェフの代表作として知られる「ごぼうのカンディンスキー」が味わえる。
店内に別のレストランを構えるといった、これまでの型にはまらない自由なスタイルを体現している。
紹介制の『saito』は、『オルタナティヴ』に来店すれば予約できるそう。
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この秘密の個室がある新店『オルタナティヴ』は、恋人や友達など誰を連れてきても上質なひとときを過ごせる、“普段使いの最高峰”なのだ。
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