いくらをのっけて味も華やか！「きのこたっぷり炊き込みおにぎり」【今月食べたい！私の「贅沢おにぎり」 #3】

今週「贅沢おにぎり」のレシピを紹介するのは……

こんにちは。マカロニメイトのmayumillion（@mayumillion）です。

macaroniの公式コミュニティ「マカロニメイト」に登録しているインフルエンサーがリレー形式で担当する本連載。今回ご紹介するのは、私の贅沢おにぎりのレシピです。

自分はいつからおにぎりが好きなんだろう……と考えてみたのですが、きっかけは母のおにぎりだったように思います。幼い頃、母はよくおにぎりを作って私を公園へ連れて行ってくれました。私はいつもそのおにぎりを楽しみにしていたんです。

今回のおにぎりでは、その母がよく作ってくれた秋のごちそう、きのこの炊き込みごはんに、主人の大好物・旬のいくらをたっぷりのせて、すだちを飾ってみました。

きのこの旨味を生かすため、炊き込みごはんの出汁は昆布のみ。しょうゆ、みりん、塩のみと、味付けもとてもシンプルです。でも、これがとってもおいしいのです♪

きのこたっぷり炊き込みおにぎりのレシピ

調理時間：80分（お米の浸水30分・炊飯時間40分を含む）

今が旬のきのこをたっぷり使ったシンプルな炊き込みごはんに、旬のいくらをたっぷりのせた、ちょっと贅沢なおにぎり。さわやかなすだちの香りが加わることで、きのこといくらの旨みと香りがグンッと際立ちます。

材料（3個分）

〈きのこの炊き込みごはん〉
・米……2合
・しめじ……1/2株（100g）
・まいたけ……1パック（100g）
・しいたけ……4個（1個：約15g）
a. しょうゆ……大さじ1と1/2杯
a. みりん……大さじ1杯
a. 塩……小さじ1/2杯
・水……適量
※（a）と合わせて炊飯器の2合目の目盛りまで
昆布……5cm角

〈きのこたっぷり炊き込みおにぎり〉
・きのこの炊き込みごはん……500g程度
・イクラの醤油漬け……40g
・すたち……1個（スライス3枚）

下ごしらえ

・米を研ぎ、水に30分浸し、ざるに上げて水気を切る

・しめじの石づきを包丁で切り落とし、手でほぐす

・舞茸は食べやすい大きさに手でほぐす

・しいたけは石づきを切り、5枚にスライスする

作り方

1. きのこの炊き込みごはんを炊く

1. 炊飯器の内釜に米を入れて（a）を加え、水を2合の目盛りまで注ぎ軽く混ぜます

2. 昆布をのせ、きのこをその上に加えます

3. 通常通り炊飯します

2. 炊けたきのこの炊き込みごはんを混ぜる

炊けたら、昆布を取り除き、全体的に混ぜ合わせる

3. おにぎりを握る

きのこごはん170g程度をラップの上に置き、包む、ラップの上から握る

4. 仕上げ

仕上げにイクラの醤油漬けをのせ、スライスしたすだちを飾る。

贅沢おにぎりは幸せの味♪

手作業でひとつひとつ握るからこそ、作り手の想いや愛情が込もる。だからこそ、おにぎりを食べるとほっこりと幸せな気分になれるのでしょう。自分が握ったおにぎりをおいしそうに食べる家族を見ると、とても幸せな気分になります。私にとっておにぎりは、幸せの象徴のような食べ物です♪

きのこたっぷりの炊き込みごはんは、それだけでもとてもおいしいですが、この季節はぜひいくらと合わせて贅沢に味わってほしいです。休日のランチや、今の季節なら行楽弁当、特別な日の晩ごはんとして食べても、楽しんでいただけるはず。ぜひ大切な人とのお食事にどうぞ。