忙しい平日は、簡単に夕飯の支度をすませたいもの。ここでは鶏胸肉のから揚げとキノコのマリネの献立を、料理研究家のMizukiさんに教わりました。

主菜と副菜を2品同時調理！Mizukiさんの平日15分で2品献立



香味ダレが決め手のボリューム肉おかず。ガッツリうれしい揚げ物も15分で！


＜主菜＞鶏胸肉のから揚げ甘酢ネギダレ





15分で完成する献立


【材料（4人分）】

・鶏胸肉　2枚（500g）

・ミズナ　2株

・A［おろしニンニク（チューブ）3cm　酒大さじ1　塩、コショウ各少し］

・片栗粉、揚げ油　各適量

・B［長ネギ（みじん切り）15cm　しょうゆ、酢各大さじ2　砂糖、ゴマ油各大さじ1と1／2］

【つくり方】

（1）　下準備




・鶏胸肉（身の厚い部分を包丁でひらき、Aをもみ込んで片栗粉を薄くまぶす）
・ミズナ（ざく切り）

（2）　揚げ焼きにする




フライパンに揚げ油を深さ1cmほど注いで170℃に熱し、（1）の鶏肉を入れ、両面色よく9分ほど揚げ焼きにする。

（3）　タレをつくる




Bを混ぜ合わせてネギダレをつくる。器に（1）のミズナを盛り、（2）を油をきって食べやすい大きさに切ってのせ、ネギダレをかける。

［1人分321kcal］





＜副菜＞キノコのマリネ


主菜を揚げ焼きしている間につくれちゃいます。



【材料（4人分）】

・シメジ　1パック（160g）

・エリンギ　2本（120g）

・ニンニク　1かけ（5g）

・A［オリーブオイル大さじ2　塩小さじ1／4　粗びきコショウ（黒）少し］

【つくり方】

シメジは石づきを除いてほぐす。エリンギは5mm厚さの斜め切りにする。ニンニクは薄切りにする。耐熱ボウルに（1）、Aを入れてざっくり混ぜる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱して混ぜる。



［1人分69kcal］




レンジで加熱する前に調味液を混ぜておくと味がしみます。


＜撮影／林紘輝　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【Mizukiさん】



簡単・時短・節約をコンセプトにしたレシピが人気の料理研究家。インスタのフォロワー50万人以上。著書に『ラクしておいしい！　Mizukiの1品晩ごはん
』（扶桑社刊）など。