本格的なペルー料理をおうちで楽しむ ｜ 食楽web

　外出自粛期間が続く中、おうちでもこだわりのグルメが楽しみたい！ という人たちに今話題になっているのが、人気店がこだわり抜いたランチボックスです。

　そして、そんなこだわりのランチボックスを出しているお店の一つが、新橋にある『荒井商店』です。商店と言っても、小売の商店ではなくペルー料理の専門店。ミシュランガイド東京で、ビブグルマンを獲得したほどの名店なのです。なのにランチボックスは、なんと1050円で楽しめるんです。オーナーシェフの荒井隆宏さん（46歳）は、ペルー各地で研鑽を重ね、2冊のペルー料理本を出している日本のペルー料理のパイオニア的存在。

左・オーナーシェフの荒井さん。右・こじんまりとしたかわいい店内

　ペルー料理と聞いても、すぐに「これ」というメニューが浮かばない人も多いと思いますが、その前に食文化の背景からご説明しましょう。実は様々な野菜や植物の原種はペルー。とうもろこしやトマト、ジャガイモ、唐辛子なども、ペルーが発祥なんです。そんなこともあってか、ペルー人は食材にこだわりを持っている人も多く「南米一のグルメ大国」と呼ばれています。

　インカ帝国時代、スペイン植民地時代、さらに日本や中国からの移民も多く、その歴史から独自の食文化を形成しており、お米を使った料理も多いことも特徴。素材の味を重視しており、スパイスはどちらかというと控えめで、日本人の口にも合うメニューが多いんです。

ディナーのメニューはなし！好みと予算を伝えてオリジナルのコースが楽しめる

2冊の料理本を著す

『荒井商店』のディナーには、なんとメニューがありません。まず予約時に好みや予算を伝えると、そのお客さんのためだけの、完全なオリジナルのコース料理を提供してくれます。さらに予約した来店者の料理をすべて記録。これは前回とダブらないようにしたり、好みを把握したりといった、いろんな要望に対応するため。

来店したお客さんの料理を記録したノートは7冊目に突入

ペルーを代表する料理。手前から時計回りで、ロモ・サルタド、セビーチェ、タクタク・デ・マリスコス。

　ちなみに一番人気は、ペルーを代表する料理、牛肉と野菜の炒めもの「ロモ・サルタド」。味付けはペルー産の醤油をベースに赤ワインビネガーを加えたものです。また、ペルーのお好み焼きと呼ばれる「タクタク・デ・マリスコス」も人気です。

ペルー料理の醍醐味がたっぷり堪能できるランチボックス

荒井さんの手描きのイラストがかわいすぎる！

　とはいえ、このご時世ですから、ランチボックスをテイクアウトしてペルー料理を楽しむのもおすすめです。毎日変更されるランチボックスはA、Bの2種類の料理が選べます。ボックスには、荒井さんの手描きのイラストが。料理名と「ありがとう」という文字がまた、とってもかわいい！

撮影した日のAランチ「ピカンテ・デ・ポロ」1050円

　この日のAランチは「ピカンテ・デ・ポロ」という料理。鶏もも肉のピリ辛の煮込みです。アヒ・アマリージョなど2種類の唐辛子を加え、ピリ辛ながら、まろやかなピーナッツのソースでいただきます。骨付きのもも肉がまるまる1本と、ボリュームもたっぷりで大満足。

撮影した日のBランチ「エストファド・デ・チャンチョ」1050円

　一方のBランチは「エストファド・デ・チャンチョ」。ペルー風のポークのトマトシチューです。酸味をしっかり感じるトマトソースに、豚肩の塊肉を入れて煮込んだ料理。ホロホロとやわらかく煮込まれた豚肉は最高に美味しく、トマトソースもたっぷりで、インディカ米との相性も抜群です。

　ちなみに、通常のディナーは、ひとりで予約すると5250円。希望を伝えれば好みのコースをカスタマイズしてくれます。コースは食材によって品数は変わりますが、前菜、メイン、サラダとデザートで、4~5品が目安。前述の通り、テイクアウトも大人気ですが、通常のレストランなので調理時間は同じようにかかります。また人気店ゆえ、時間前に売り切れてしまうこともあるので、電話予約しておくのがベター。待ち時間もなく、オススメです！

●SHOP INFO

店名：荒井商店

住：東京都港区新橋5-32-4 江成ビル1階
TEL：03-3432-0368
営：11:30~14:30（L.O.） ※ランチ、お弁当はなくなり次第終了
18:00~22:00（L.O.）23:00閉店 時短要請に伴い営業時間変更あり
休：日曜

●著者プロフィール

矢巻美穂（やまき・みほ）
国内外の旅行雑誌を中心に活動するカメラマンで、撮影から執筆・編集作業まで行う。単著としてネパール、台湾、ウズベキスタン、韓国などのフォトガイドブックを執筆。近著は『はじめて旅するウラジオストク』（辰巳出版）。また、YouTubeで「旅ちゃんねる MinMin Tour」をオープン。これまで取材に行って、本当に美味しかった店や行ってよかった人気スポットを紹介。