家事や仕事に忙しいと、ランチくらいはパパッとつくりたいもの。でも、せっかくなら豪勢に気分を上げるものがいい。
そこで、皆が大好きなカレーうどんがたったの10分でできる簡単レシピを紹介します！　カレールウが残っているときにもぴったりです！

パパっとつくれるカレーうどん。秒速ランチにももってこい♪




●根菜のカレーうどん




根菜のカレーうどん。まだ少し肌寒い日に温まりますよ

カレールウを入れれば、時間をかけてつくった味に。



【材料（4人分）】

・うどん（ゆで）　4玉

・鶏モモ肉　大1枚（300g）

・ニンジン　1本

・大根　1／4本

・長ネギ　1本

・カレールウ　2かけ

・ゴマ油　大さじ1／2

・A［水6カップ　めんつゆ（3倍濃縮）大さじ4　しょうゆ大さじ1］

【つくり方】



（1）　ニンジンは3mm幅の半月切りにし、大根は7mm幅のイチョウ切りにする。長ネギは2cm幅の斜め切りにし、鶏肉は小さめのひと口大に切る。カレールウは粗く刻む。



（2）　鍋にゴマ油を中火で熱し、（1）の野菜と鶏肉を入れて2分ほど炒める。Aを加えて強火にし、煮立ったら（1）のカレールウを加える。ルーが溶けてとろみがついたら、うどんを加えて3分ほど煮る。



［1人分513kcal］





根菜は薄切りにして炒めると、味がなじみやすくなって、火のとおりも早くなります。

＜料理／近藤幸子さん　撮影／難波雄史　取材・文／ESSE編集部＞