うどんを使って、タイの焼きそば「パッタイ」に挑戦！　じつは簡単、たった10分で完成するんです。
「料理する気はあるけれど、手は抜きたい…」。そんなときに試してほしい麺レシピです。


甘酸っぱくて香ばしいパッタイ風うどんは、へとへとな日につくってみて！


疲れているときは、ピーナツはくだかずに入れてもOK。甘酸っぱく香ばしい味わいで、元気が出そう。

くたくたな日の夜ごはんや、外出できない日のランチなどにぜひつくってみてください。




疲れたときにこそつくってほしい、元気が出そうなメニューです


【材料（4人分）】

・うどん（稲庭風・ゆで）　4玉

・むきエビ　300g

・ピーナツ　大さじ3

・サラダ油　大さじ1

・モヤシ　1袋

・ニラ　1束

・A［しょうゆ、砂糖各大さじ2　酢大さじ1と1／2　顆粒鶏ガラスープ大さじ1　ニンニク（チューブ）1cm］

・桜エビ（あれば）　大さじ2

【つくり方】



（1）　うどん2玉を大きめの耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。残り2玉も同様にする。ピーナツはラップに包み、めん棒などでたたいて粗くくだく。



（2）　フライパンにサラダ油を中火で熱してエビ、モヤシを入れ、ニラをキッチンバサミで食べやすい長さに切りながら加える。さっと炒めて（1）のうどんを加え、混ぜ合わせたAを回しかけて2分ほど炒め合わせる。器に盛り、（1）のピーナツ、桜エビを散らす。



［1人分560kcal］





包丁やまな板は不要！　ニラは、キッチンバサミで切りながら直接フライパンへ入れてください。

＜料理／近藤幸子　撮影／難波雄史　取材・文／ESSE編集部＞