自宅にいる機会が多いからこそ、普段できないお菓子づくりに挑戦してみては？
1枚約80円の板チョコや小麦粉、卵など特別なものは一切なし！　初心者でも手軽につくれて見た目も味も大満足のスイーツを伝説の家政婦・志麻さんに教わりました。


本格ガトーショコラが簡単に！

伝説の家政婦・志麻さんのガトーショコラ




●ガトーショコラ


表面はパリッとして中はしっとり濃厚。本格的な味わいです。

焼き時間：170℃で10分＋160℃で20分



【材料（直径18cmの丸型1台分）】

・チョコレート（ブラック）　200g

・有塩バター（無塩でも可）　150g

・卵　4個

・グラニュー糖　150g

・小麦粉　50g

・粉糖（好みで）　適量


【下準備】


・型にバター（分量外）を塗り、クッキングシートをはる
・卵を卵黄と卵白に分ける
・オーブンを170℃に予熱する

【つくり方】





（1）　ボウルに割ったチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけて溶かす。





（2）　別のボウルに卵白を入れ、泡立てながら少しずつグラニュー糖を加え、持ち上げるとゆっくり卵白が落ちる程度（8分立て）まで泡立てる。





（3）　（1）に卵黄を加え、泡立て器で混ぜる。
小麦粉をふるい入れ、ヘラでさらに混ぜる。





（4）　（3）に（2）の半分を加えてさっくり混ぜ、さらに残りを加えて混ぜる。





（5）　型に（4）を流し入れ、型ごと水平に持ち上げて台に軽く落とし、生地の中の空気を抜く。



（6）　6オーブンで10分焼き、160℃に下げてさらに20分焼く。中央に竹串を刺し、生っぽいチョコがつくようならさらに5分焼く。



（7）　オーブンから取り出して冷まし、型から取り出して粉糖をふる。



［全量3314kcal］





生地が余ったら小さなカップで焼いても！

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＜撮影／難波雄史　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【タサン志麻さん】

国内外のフレンチレストランで修行ののち、“より自由で簡単なフランスの家庭料理を伝えたい”と、家政婦に。著書に『志麻さんのベストおかず』
（扶桑社刊）などがある