旬の食材は食べて美味しいだけではなく、栄養もたっぷり。本コーナーでは魚や野菜、果物など旬食材の魅力をご紹介します。さて、今回のテーマとなる食材は？文／おと週Web編集部、画像／写真AC【今月の旬食材は？】いま1年で最も旨い食材■お寿司には欠かせない正解：コハダ難易度：★★★★☆酢締めじゃなくても美味江戸前寿司では欠かせない寿司ネタであるコハダ。光りもの好きにはたまらないネタですね。コハダを食べると職人の