回転ずしチェーン「すし銚子丸」を運営する銚子丸（千葉市美浜区）が3月3日、回転レーンを使ったすしの提供を4月26日までに順次終了すると発表しました。同社によると、フードロスや迷惑行為への対策のためで、今後はタッチパネルによるフルオーダーシステムに変更するということです。回転ずし店が回転レーンによるすしの提供をやめ、オーダーシステムを導入した場合、どのようなメリット、デメリットが考えられるのでしょう