『麺屋武蔵』は何が違うのか?アパレル出身の創業者の山田雄さんは、今までにないラーメン店を作りたいとの思いから1996年、『麺屋武蔵』を東京・青山にオープン。おしゃれな白いのれんをくぐると、間接照明を使ったインテリア、ジャズのBGMといったラーメン店とは思えない空間が当時話題となった。「ラーメンの基本的概念と言うか、在り方を変えたのが麺屋武蔵」かつお節、煮干し、サンマ干しといった魚の乾物を使ったスープも珍し