サクサクだけど固くない、子どものおやつにもぴったりの「ビスコッティ」
バター不使用！ココナッツオイルを使った「ココナッツクッキー」／オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101
「もっと気軽にクッキーを手作りできたら」と思ったことはありませんか？ フォロワー10万人以上を誇る人気インスタグラマー・gemomogeさんのオイルクッキーレシピなら、バターを使わずに簡単＆手軽に作れます！
バターの代わりにオイルを使用することで、常温に戻す手間もなく、生地がダレる心配もありません。また、無味無臭のオイルを使うことで、小麦や素材本来のおいしさが際立ちます。
※本記事はgemomoge著の書籍『とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101』から一部抜粋・編集しました。
■ビスコッティ プレーン
サクッと軽くて、かたくないから食べやすく、子どもたちのおやつにも最適！
■材料（10個分）
グラニュー糖……60g
オイル（太白ごま油）……30g
卵……1個
強力粉……50g
薄力粉……50g
ベーキングパウダー……4g
塩……1g
■準備
●天板にオーブンシートを敷く。
●オーブンは190℃に予熱する。
■作り方
1 ボウルにグラニュー糖、オイル、卵を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
2 別のボウルに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせ、1を加える。
3 ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、5分ほどおいて一つにまとめる。
4 天板に移し、手にオイル（太白ごま油。分量外）をつけて15×10cmほどの大きさのなまこ形に整える。
5 190℃のオーブンで20分ほど焼き、いったん取り出す。
6 粗熱が取れたらまな板の上に移し、1.5cm幅に切り分ける。
7 6の断面を上にして再び天板にのせ、160℃のオーブンで15分ほど焼く。
8 裏返してさらに10分ほど焼く。
■レシピを参考にするときは
●計量単位は小さじ1＝5mlです。
●オーブンの温度、焼き時間はあくまでも目安です。機種によって違いがあるので、様子を見て加減してください。
●電子レンジは出力500Wのものを使っています。600Wの場合は0.8倍にしてください。機種によって違いがあるので、様子を見て加減してください。
●卵はMサイズ（1個50g）。卵黄20g、卵白30gを基準にしています。
●ナッツは基本的にローストナッツです。
●生地をのばすときは、基本的にオーブンシートの上におき、ラップをかぶせてのばすことを推奨しています。
著＝gemomoge／『とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101』
