パリッと食感、冷やし生ピーマンと豆腐そぼろの肉づめ。工程も最小限でラクちん
彩りバランスのよい定番メニュー「ピーマンの肉づめ」。暑い日のおかずにつくりたいけれど、フライパンを何度も使うのが面倒ですよね。そんな時にピッタリ! フライパンを1回しか使わない肉づめレシピを、予約のとれない和食屋「賛否両論」店主の笠原将弘さんが教えてくれました。
氷水でパリッと冷やしたピーマンの豆腐そぼろづめ
●冷やしピーマンの豆腐そぼろづめ
【材料(4人分)】
ピーマン 6個
豆腐(木綿) 1丁
豚ひき肉 200g
タマネギ 1/2個
ニンニク 2かけ
サラダ油 大さじ1
塩、粗びきコショウ(黒) 各少し
A[トマトケチャップ大さじ3 しょうゆ、みりん各大さじ2 砂糖小さじ2]
【つくり方】
(1) 豆腐はペーパータオルで包んで重しをし、30分ほどおいて水きりする。
(2) タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、氷水につけてパリッとさせる。
(3) フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れる。塩、コショウをふって炒め、ほぐれたら2のタマネギ、ニンニクを加え、香りが立つまで炒める。
(4) (1)の豆腐を手でくずしながら加えて炒め合わせ、Aを加えて汁気がなくなるまで炒める。
(5) (2)のピーマンの水気を切って(4)をつめ、コショウをふる。
[1人分277kcal]
<ポイント>
フライパンで焼かずに、生のピーマンに直接そぼろを詰めるだけ。
豆腐をたくさん加えたヘルシーなそぼろなので、サラダ感覚で食べられます。