【レミさんレシピ】皮を剥かずに炊飯器へ！「みかんをむかんご飯」に挑戦♪皮の苦味と酸味がウマい♡
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平野レミさんの「みかんをむかんご飯」の材料と作り方
【材料】※3～4人分
・みかん…2個
・塩…適量（みかん用）
・鶏もも肉…150g
・酒…少々（鶏肉用）
・塩…少々（鶏肉用）
・砂糖…少々（鶏肉用）
・米…2合
・かつお出汁…300ml
・薄口しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・しめじ…50g
・しょうが…5ｇ
・三つ葉…適量
鶏もも肉は1cm大に切っておきます。
しめじは石づきをとって小房に分けておきます。
しょうがは千切りにしておきます。
【作り方】調理時間：15分+炊き込み時間
1．みかん全体に塩をこすり合わせて、皮の汚れを落とします。汚れが落ちたら水で軽く洗って、水気は拭き取っておきます。
※みかんに限らず、柑橘系はワックスが付いていることが多いので、塩で落とします。
2．みかんのヘタを取り、横半分に切ります。
3．鶏もも肉に酒、塩、砂糖を入れて、よく揉んでおきます。
※何で砂糖？と思うかもしれませんが、肉が柔らかくなりますし、しょうゆ味によく合います。
4．炊飯器に米、かつお出汁、薄口しょうゆ、酒、塩を入れ、軽く混ぜます。
5．鶏もも肉、しめじ、しょうがを入れ、その上にみかんの切り口が下になるように伏せて入れて、炊き込みます。
※炊飯器は普通モードで大丈夫です。
6．こんな感じに炊き上がります。香りは間違いなく、みかんです。
7．しゃもじでみかんをつぶすように崩して、全体を混ぜます。
8．器に盛り、三つ葉を散らしたら出来上がりです。
炊飯している途中で、もうみかんの香りが部屋に広がってきますし、炊き上がって炊飯器のフタを開けたらもう大変！家中、みかんの香りです（笑）。
みかんの皮の表面にあるブツブツは油胞と言いますが、この中にリモネンと呼ばれる成分が入っています。アロマにも使われる成分ですが、これがみかんの香りの素で、皮ごと入れるのはこのためです。
みかんご飯なんて食べたことないと思うかもしれませんよね。もちろんわたしも初めてでしたが大丈夫どころか超絶おいしくて、残った分はおにぎりにして冷凍して後でいただきました。実は洋食では、みかんは案外普通に使われる食材です。海外ではオレンジを使うのが主流ですが、デザート以外にも特に鶏料理にはオレンジのソースが合いますし、イタリアにはみかんのリゾットもありますので、この炊き込みご飯の組み合わせは案外理に適っているのです。
食べるとわかりますが、皮の部分だけを食べると少し苦みがあります。しかし、他の具材と合わせることで、その苦みが逆においしく思えます。みかんと言っても種類が多く、甘いものや酸味の強いものもありますが、この料理を作るのであれば、多少酸味のあるみかんの方がいいと思います。ぜひ作ってみてください！
