広島湾一帯で解禁となった小イワシ漁。

市場からスーパーの売り場まで小イワシを追い、おいしい食べ方を聞きました。

午前５時過ぎ、広島市中央卸売市場に小イワシを乗せた一番船が到着。漁師が指をさす、その先には市場の関係者が集まっていました。

鮮度が命！恒例のバケツリレーがスタート！

広島魚市場によると、ことしの小イワシは約１０ｃｍとやや大ぶりだそう。

船が到着してわずか８分で競りがはじまりました。

初競りでは、１キロあたり１０００円ほどと去年の２倍の額で取引されました。

そして午前１１時、小イワシはいよいよスーパーへ…

永松雄輔記者「今、小イワシがスーパーの売り場に届きました。きょう、水揚げされたばかりなので鮮度抜群です」

気になるお値段は？

永松記者「お祭り価格ですよ。小イワシが１パック１５８円」

ところで、この新鮮な小イワシをどうやって食べるのか聞いてみました。

Ｑ「どのようにして食べますか？」

買い物客「お刺身かな…（家族）みんな好きです」

買い物客「お刺身。隣りのおばちゃんにもあげる」

鮮度抜群だからこそ食べられるお刺身。小イワシのプロ、広島水産の東さんによると簡単に身が取れる裏技も。

広島水産 東 邦彦さん「市場ではこれを使っています。宅急便の荷物をくくっているポリエチレンのひもなんですけど、指一本分残して…」

永松記者「うあ～キレイにとれました」

東さん「雑菌がついていることがあります。よく水で流してからおしょうゆとかで食べてください」

一方、こちらの女性は…

「天ぷらか唐揚げですね。濃い目の食塩水を作って小イワシを漬けて、水けをよくとって天ぷらにするととってもおいしいです」

漁の期間は８月まで、皆さんは小イワシをどう料理しますか？