業務スーパーで販売されている『青麻辣醤（チンマーラージャン）』をご存じでしょうか。

青唐辛子と青花椒（赤く熟す前に収穫された花椒）を使用した中華調味料です。他の辛味調味料に比べて、すっきり爽やかな風味と穏やかな辛さ。肉料理、炒め物、サラダなどを上品に仕上げられますよ。

業務スーパー｜青麻辣醤（チンマーラージャン）｜267円

業務スーパーにて267円（税込、税抜248円）で販売中です。内容量は180g、カロリーは100gあたり44kcal（炭水化物 7.4g、食塩相当量 14.4g）。神戸物産が中国から輸入・販売するプライベートブランド品。

同じく青唐辛子ベースの『柚子こしょう』（180g・267円）と同価格・同ボリュームながら、赤唐辛子と赤花椒を使用した『花椒と唐辛子の生七味ペースト』（185g・192円）のほうが手頃です。業スー中華調味料の中ではちょい高めの部類ですね。

塩漬けの青唐辛子と青花椒オンリーのシンプルな調味料。きりっと鋭く広がって、鼻に抜けるタイプの辛味です。普通の花椒のふくよかな風味と強烈なシビレとは異なって、爽やかに切れる心地良い痺れ感が特徴的ですね。

辛味の強さも程よいレベルで、多めに使ってもキツさはありません。花椒が苦手な人でも親しみやすいバランスです。餃子のつけダレにしたり、唐揚げに和えたり、サラダチキンをよだれ鶏風にアレンジしたり、幅広いメニューに活用できます。

柚子胡椒に近い風味なので、サラダや冷奴にも。豆板醤の代わりに麻婆豆腐などの味付けにもアリですね。ちょい塩気が強い以外は好みを選ばない仕上がりで、一風変わった辛味を料理に足したい時におすすめですよ。

特徴をまとめると以下のようになります。

青唐辛子と青花椒を使用した瓶入り中華調味料あとに残らない上品な塩気と辛味で、特有のシビレ感も穏やかな効き方中華レシピの味付けからおつまみ用途まで、幅広く使えるシンプルなおいしさ花椒の刺激をより重視するなら『花椒と唐辛子の生七味ペースト』（185g・192円）などがおすすめ