食べごたえたっぷりのナスはメインおかずの定番。
料理研究家の市瀬悦子さんに、ご飯がすすむ「ナスのハニーみそ肉巻き」のレシピを教えてもらいました。




ナスのハニーみそ肉まき

ジューシーで食べごたえ満点！ナスのハニーみそ肉まきのレシピ



ひと口食べると、ジューシーな豚肉とナスのうま味があふれてくる！　はちみつを加えた、みそバターの味も美味です。

●ナスのハニーみそ肉巻き




【材料（4人分）】

・ナス　5個（400g）

・豚バラ薄切り肉　小20枚（約350g）

・A［みそ大さじ2と1／2〜1／3　みりん大さじ2　はちみつ大さじ1］

・サラダ油　小さじ1

・バター　20g

・万能ネギ（小口切り）、いりゴマ（白）　各適量

【つくり方】

（1）　ナスはヘタを除いて縦4等分に切る。豚肉1枚を広げ、ナス1切れをのせる。少しずつずらしながら、らせん状に巻き、残りも同様に巻く。Aは混ぜ合わせる。



（2）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりがくっついてこんがりと色づくまで2分ほど焼き、上下を返して水大さじ3を回し入れる。フタをして5分ほど蒸し焼きにし、余分な油をふく。



（3）　（2）にバター、（1）のAを加え、強火にして照りよくからめる。器に盛って万能ネギを散らし、ゴマをふる。



［1人分376kcal］




＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【市瀬悦子さん】



料理研究家。「おいしくて、つくりやすい」をテーマに、家庭で手軽につくれる料理を提案。幅広い層から人気を集め、『絶品おかずはめんつゆで
』（学研プラス刊）など著書も多数。