在宅が続き、つい食べすぎてしまって体型の変化が気になる人もいるのでは。そこでご紹介したいのが、糖質オフのおかず。今回は、糖質量の低い豆乳とチンゲンサイを使ったクリーム煮のレシピをご紹介します。




鶏団子とチンゲンサイの和風豆乳煮

牛乳より糖質量の低い豆乳を使ったクリーム煮。さっぱりしているのにボリューム満点！



●鶏団子とチンゲンサイの和風豆乳煮


豆乳を使ったクリーム煮。豆乳が分離しないよう、煮立たせないのがコツです！



【材料（4人分）】

・チンゲンサイ　大2株（350g）

・鶏ひき肉　400g

・豆乳（成分無調整）　1と1／2カップ

・A［ショウガ（すりおろす）1／2かけ　ゴマ油大さじ1　酒、片栗粉各小さじ2　塩少し］

・シイタケ　6枚

・B［水2・1／2カップ　酒大さじ2　しょうゆ大さじ1と1／2　顆粒鶏ガラスープ、塩各小さじ1］

【つくり方】



（1）　ボウルにひき肉、Aを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。チンゲンサイは芯ごと縦6つ割りにする。シイタケは軸を除き、半分に切る。



（2）　フライパンにBを入れて混ぜ合わせ、中火で熱する。煮立ったら（1）の肉ダネをスプーン2本でひと口大に丸めながら加え、再度煮立ったら上下を返しながら3〜4分煮る。



（3）　（2）に（1）のチンゲンサイ、シイタケを加え、しんなりとするまで上下を返しながら4〜5分煮る。豆乳を加え、煮立たせないように温める。



［1人分242kcal／糖質量5．4g］




＜調理のpoint＞肉ダネは粘りが出るまでよく練り混ぜる


肉ダネは粘りが出て、糸が引くくらいまで手で練り混ぜること！　肉汁を肉ダネの中にキープでき、ふっくらやわらかで、ジューシーな食べごたえに仕上がる。

●監修／牧田善二先生

AGE牧田クリニック院長。糖尿病専門医。20万人以上の患者を診療し、正しく糖質オフを実践するための食事療法も指導している。食事に関する著書も多数

●料理／市瀬悦子さん

料理研究家。「おいしくて、つくりやすい家庭料理」をモットーにした、身近な材料でパパッとつくれるレシピ提案が好評。雑誌、テレビなどで幅広く活躍中

＜撮影／山田耕司　文／ESSE編集部＞