外出自粛モードでも、お祝い事は楽しくやりたいですね。イベントやお祝い事が多い春は、彩り華やかなおすしをつくってみませんか？　おうちで簡単にできる押しずしレシピを紹介します。

ハレの日でも簡単！おすしのごちそう




彩り豊かな押しずしが簡単に！


●鮭と卵の押しずし


色のバランスを意識して具材を広げると、きれいな仕上がりになります。



【材料（4人分／約20×13×高さ4cmのバット1台分）】

・米　2合

・すし酢　60ml

・塩鮭（切り身）　2切れ

・卵　2個

・塩　少し

・砂糖　小さじ2

・サラダ油　少し

・キュウリ　1本

【つくり方】



（1）　米は洗ってザルに上げ、水気をきる。炊飯器の内釜に入れ、水を2合の目盛りまで注いで40分ほど浸水させ、普通に炊く。炊き上がったらすし酢を回し入れ、底から返すようにして混ぜる。大きめのボウルに移し、なるべく薄く広げて濡れブキンをかけ、ときどき上下を返すようにして人肌ぐらいになるまで冷ます。



（2）　ボウルに卵を割りほぐし、塩、砂糖を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で熱して卵液を流し入れ、菜箸で混ぜながら少しとろっとした状態で火を止める。そのまま混ぜ続け、余熱でそぼろ状にする。



（3）　魚焼きグリルに鮭を入れて強火で熱し、両面に火がとおるまで7分ほど焼く。身を大きめにほぐしながら骨と皮を除く。



（4）　キュウリは1cm角に切る。





（5）　バットにラップを敷いて（3）の鮭、（4）のキュウリ、（2）の卵の順に広げて入れます。
そのうえから（1）の酢飯をのせる。
濡らした手で表面が平らになるようにしっかりと押さえ、平皿をかぶせて上下を返すようにして取り出す。



［1人分429kcal］




【合わせ酢早見表】すし酢がないときは合わせ酢で

米1合：酢大さじ1と2／3　砂糖大さじ1　塩小さじ1／3
米2合：酢大さじ3と1／2　砂糖大さじ2　塩小さじ2／3
米3合：酢大さじ5と1／3　砂糖大さじ3　塩小さじ1

すし酢がないときは、酢、砂糖、塩を合わせて自家製のすし酢をつくってみて。上の早見表でそれぞれの分量を確認しましょう。

＜料理／近藤幸子　取材・文／ESSE編集部＞