いつもの野菜炒めがエキゾチックに！クミンシードの簡単活用法

2018年1月20日 21時8分

老化予防効果があるといわれ、今、テレビや雑誌でも大注目のスパイス、クミン。ただし買ったはいいものの、カレーに入れる以外の使い方がよくわからず、もて余している…という人も多いのではないでしょうか。
“流しのカレー屋”として活動し、料理教室を開くこともある阿部由希奈さんも、「お料理教室を開催したときに質問でいちばん多くいただくのが、『せっかくスパイスを買っても、いつも賞味期限内に使いきれません』『カレー以外に使い方ないでしょうか？』といったものです」といいます。

そこでここでは、カレーに使うというイメージの強いクミンシードを、ほかの料理でおいしく使う方法を、阿部さんに伺いました。

スパイス初心者でも挑戦しやすい！クミンシード入りの炒め物

じつは、クミンシードはスパイス初心者の方が手に取りやすいもののひとつ。カレー以外の料理とも相性がよいので、活用方法を覚えればぐんとアレンジの幅が広がります！　毎日の料理に少しプラスして楽しんでみましょう。今回は、いつもの野菜炒めにクミンシードを入れて、少しエキゾチックにするレシピをご紹介します。●クミンシード入りほうれん草とベーコンの炒め物

【材料（4～5人分）】
・ホウレンソウ　一束（根っこの泥をよく落とし、洗ってざく切りに）
・ベーコン　1パック（食べやすい大きさに切る）
・コーン缶　80g程度（適量）
・クミンシード　小さじ1
・サラダ油　適量
・塩　適量【つくり方】

（1）　フライパンにサラダ油を熱し、クミンシードを入れます。じわじわとクミンシードが動き出し、いい香りがするまで焦げないように気をつけながら、弱火で見守ります。熱を入れることによって香りが立つので、匂いを楽しみながら調理してください。
（2）　フライパンにベーコンを追加。ベーコンからも油が出ますので、油はねに気をつけて。
（3）　ホウレンソウを入れて炒めます。茎から炒めると火のとおり方が均一になりますよ。最後にコーンを入れて、塩で味を調整します。
（4）　お皿に盛りつけ、完成！　写真では最後にパプリカパウダーをかけています。サラダ油ではなく、バターやゴマ油でつくると、また味わいが変わります。クミンシードはスパイスとはいえ、辛味はまったくありませんので、お子様でも召しあがっていただけます。