四川料理の魅力を啓蒙する「麻辣連盟」総裁の中川正道さんに、王道四川料理・麻婆豆腐の魅力とオススメのお店を熱く語っていただきました。 ここ最近「花椒」に注目が集まるなど、本格四川料理がブーム。そこで今改めて味わいたいのが、王道四川料理・麻婆豆腐です。一口食べれば辛味としびれ、そして旨味が口いっぱいに広がる麻婆豆腐。家庭料理としても身近な存在ではありますが、本格四川料理のお店で出てくるものはまた格