唐揚げに天ぷら、とんかつ、コロッケ……いわゆる“脂っこい料理”には、ついつい食べたくなる魅力があるものです。しかし、こうした食べ物や料理はなぜこんなにもおいしいのでしょうか。脂っこい料理にひかれてしまう理由について、管理栄養士の桜井このさんに教えていただきました。不飽和脂肪酸には心疾患を軽減する作用もQ.栄養としての「油（脂）」とは、どのようなものですか。桜井さん「油（脂）は3大栄養素に数えられる