こんにちは、スーパー青果部歴10年の青髪のテツです。突然ですが、みなさんに質問です。ごぼうの皮って剝いてますか？「包丁やピーラーで厚く剥いてる」と答えた人…めちゃくちゃもったいないです！なぜなら、ごぼうの皮には旨味成分や栄養が多く含まれてるから。今回は、ごぼうの土をきれいに落としつつ、皮を絶妙に残す下処理の裏ワザをお教えしますよ～！ 【青髪のテツ】「"味シミ大根"