もちもち「寝かせ玄米」の作り方とは？おいしく作るポイントも紹介 もちもちで絶品！「寝かせ玄米」とは？ 寝かせ玄米とは、玄米に小豆と塩を混ぜて炊き、そのまま3日ほど保温しておくことでできあがるごはんのこと。市販のレトルト商品は特殊な圧力釜で炊飯していますが、通常の圧力炊飯器や圧力鍋があれば自宅で作ることも可能です。玄米ごはんは、パサパサ・ボソボソしていて苦手、という方も多い