日本のハーブとして古来より親しまれてきた葛（くず）。葛餅や葛湯、漢方薬の葛根湯（かっこんとう）などでおなじみの葛の根には、さまざまな効能があります。葛の働きや選び方、レシピをご紹介します。 【関連記事】らっきょうの驚くべき効果効能葛の効能葛はマメ科の植物で、日本全土の日当たりの良い野原や荒地などに群生しています。晩夏から初秋にかけて紅紫色の花を咲かせ、秋の七草の一つに数えられています。葛には