2016.10.21粋でいなせな江戸のすし店と客の阿吽の呼吸「すしカルチャー」ド素人の私、今住む東京のすしだって本当のところあまり知らないのだ。日本人としてこれでいいのか！？というわけで、今回はグルメマンガの巨匠寺沢大介先生と料理漫画研究家の杉村啓さんに「すしカルチャー」について談義いただいた。粋でいなせな江戸のすし店と客の阿吽の呼吸―最近のすし屋事情特長的なことはありますか寺沢：昔はすしは出前で取るも