まだまだ暑いこの時期、さっぱりと食べやすい麺料理を食べたくなりますよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、さっぱりそうめんレシピを教えてもらいました。

おうちで簡単！スープがおいしいフォー風そうめん

ベトナムの麺料理「フォー」をそうめんでつくります。鶏のうまみとショウガの香りあふれるスープに、レモンのさっぱりとした風味がおいしい一品です。スープとそうめんを冷やして、冷やしそうめんにしても◎！

●さっぱり！レモンチキンフォー風そうめん

【材料（2人分）】

そうめん　200g（4束）
鶏もも肉　1枚（300g）
モヤシ　100g
レモン　適量
パクチー　2〜3本
しょうが　1片
ナンプラー　大さじ2と1／2
塩・コショウ　各少々
酒　大さじ2
水　1L

【つくり方】

（1）　パクチーはざく切りに、ショウガは皮つきのまま薄切りにする。

（2）　鍋に水、酒、ショウガ、鶏肉を入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、途中アクを取りながら、15分ほど煮る。

（3）　鶏肉を取り出し、ナンプラーを加え、塩・コショウで味を調えてスープをつくる（うま味をもう少し加えたい場合は鶏ガラスープの素を適量加える）。鶏肉は食べやすい大きさに切る。

（4）　別の鍋に湯（分量外）を沸かし、そうめんを規定時間通りにゆで、残りの30秒でモヤシを加え、ザルに上げる。水気をきり、器に盛る。

（5）　（4）に（3）のスープを注ぐ。輪切りにしたレモン、カットした鶏肉をのせ、パクチーを添えて完成。

ぐっち夫婦の新刊『いろいろつくってきたけど、やっぱりこの味』（扶桑社刊）では、2人が出会った頃の思い出のレシピ、家族の味、おつまみ、おもてなしレシピなどが満載です。